曲阜天工金属制品有限公司供应食品级不锈钢酒罐不锈钢酿造设备不锈钢发酵罐、不锈钢容器,酿造勾调自控系统。设备种类齐全,满足葡萄酒、白酒、啤酒商用酿造需求,并提供产品相关图片、报价、参数、行情、定制等信息。
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不锈钢酿造设备出酒率低的原因
发布时间:2022-03-28 11:22:41

有客户反应,在使用不锈钢酿造设备酿酒时,虽然酿出的酒味道挺好,但是出酒率太低了,这样一算成本太高了,那么不锈钢酿造设备出酒率低的原因是什么呢?下面我们一起来了解下。

一、酒曲

酒曲是酿酒重要的因素之一,好酒曲品质稳定,受季节影响小,能将淀粉很好的转化为糖,再将糖转化为酒精。所以酒曲的质量是决定出酒率的决定性因素之一。

二、发酵期间的温度控制

酿酒的过程是微生物活动的过程,在适宜的温度和pH值下,酒曲的活性才能完全被释放出来。发酵要求微酸环境,有条件的可控制发酵室温度在20-30度之间,夏季在适当降温,冬季要适当升温。

三、杂菌的抑制

卫生差会导致杂菌感染,抑制杂菌主要包括两个方面:一是灭菌,即做好消毒及环境的卫生,二是抑制杂菌生长,做好发酵环境及不锈钢酿造设备的消毒、控制好发酵温度是抑制杂菌生长的有效措施。

四、发酵密封性

一般来说,糖化需在微氧的环境下进行,而酒化需在无氧的环境下进行,发酵后期如密封不好,影响发酵正常进行的同时还会导致酒分子挥发。

以上就是不锈钢酿造设备出酒率低的原因,我们可以逐步检查以便排除原因。如果大家在使用过程中,还有其他方面的问题,可与我们厂家联系。



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