不锈钢酿造设备出酒率低的原因
发布时间：2022-03-28 11:22:41
有客户反应，在使用不锈钢酿造设备酿酒时，虽然酿出的酒味道挺好，但是出酒率太低了，这样一算成本太高了，那么不锈钢酿造设备出酒率低的原因是什么呢？下面我们一起来了解下。
一、酒曲
酒曲是酿酒重要的因素之一，好酒曲品质稳定，受季节影响小，能将淀粉很好的转化为糖，再将糖转化为酒精。所以酒曲的质量是决定出酒率的决定性因素之一。
二、发酵期间的温度控制
酿酒的过程是微生物活动的过程，在适宜的温度和pH值下，酒曲的活性才能完全被释放出来。发酵要求微酸环境，有条件的可控制发酵室温度在20-30度之间，夏季在适当降温，冬季要适当升温。
三、杂菌的抑制
卫生差会导致杂菌感染，抑制杂菌主要包括两个方面：一是灭菌，即做好消毒及环境的卫生，二是抑制杂菌生长，做好发酵环境及不锈钢酿造设备的消毒、控制好发酵温度是抑制杂菌生长的有效措施。
四、发酵密封性
一般来说，糖化需在微氧的环境下进行，而酒化需在无氧的环境下进行，发酵后期如密封不好，影响发酵正常进行的同时还会导致酒分子挥发。
以上就是不锈钢酿造设备出酒率低的原因，我们可以逐步检查以便排除原因。如果大家在使用过程中，还有其他方面的问题，可与我们厂家联系。
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