不锈钢酿造设备如何保证酒质安全
发布时间：2022-06-29 14:25:46
微生物是影响酿酒风味的敌人，如何防止微生物污染是使用不锈钢酿造设备时需要面对的难题。为了不影响酿酒的风味，应该如何控制微生物呢？下面我们一起来了解下。
一、不锈钢酿造设备使用的空气虽然大部分是经过总过滤器消毒的，但是输送到各个气点。由于运输距离长，往往需要配备二级过滤器，可以使用无菌膜过滤或钛过滤器。对于车间的环境空气质量，可以每周或每月进行一次甲醛熏蒸或硫磺燃烧熏蒸。
二、定期清洗消毒供气管道和过滤器也是预防和控制微生物的重要方法。麦芽汁充氧时，如果气压下降，可能会导致麦芽汁进入供气管道，容易造成微生物污染，因此需要安装止回阀。一般需要每月清洗一次气体流量系统，同时根据测试结果确定是否需要增加频率。
三、关于清洗剂的选择，由于清洗剂是影响清洗效果的主要因素，一种好的清洗剂应该是水溶性的，对污垢有很好的清洗效果，在低温下有效，润湿能力强，带污能力强，废水对环境污染小。此外，清洁剂应根据污垢的性质进行选择，以达到良好的清洁效果。
另外也可以选择碱性清洁剂，其具有良好的有机物溶解能力、脂肪皂化能力和较强的杀菌效果。不过清洁好不锈钢酿造设备后，一定要注意用清水清洗。
相关资讯：
全国统一服务热线：
备案号：鲁ICP备2021039013号
