为什么红酒一般使用不锈钢发酵罐
发布时间：2022-02-16 16:15:07
相信去过酒庄参观的朋友，都会发现巨大的不锈钢发酵罐，这时候就有朋友想问了，之前看电视不都是一排排橡木桶吗？其实不然，主要是因为葡萄酒的发酵分为前发酵和后发酵。
前发酵是酵母利用葡萄糖生成酒精和二氧化碳的过程，也称作酒精发酵。后发酵为酒液中苹果酸转化为乳酸的过程，也称作苹果酸—乳酸发酵，经历了后发酵的葡萄酒相对更加柔和。而不锈钢罐主要用于葡萄酒的前发酵过程，橡木桶主要用于葡萄酒的后发酵过程。
那么为什么红酒一般使用不锈钢发酵罐呢？优势是什么呢？
不锈钢发酵罐容量大，购置成本低，同时具有较长的使用寿命，发酵完成后，清洗更加方便。同时，因为不锈钢表面有氧化层，不会与葡萄酒发生反应，能够保留葡萄新鲜的风味和特色，酿出的酒液更加自然和纯粹。
这也就是不锈钢发酵罐得到广泛应用的原因，而且不锈钢在众多领域也有应用，作为食品领域的304不锈钢更是生活中常见的金属制品。
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